Discover the essential seasonings used in Japanese cooking, from the five basic seasonings. Learn about the different types of soy sauce and miso found across Japan through this beginner-friendly Japanese reading with furigana, English translation, and useful vocabulary!
みなさんは、日本の料理を作ったことがありますか？日本の料理には、いろいろな調味料を使います。実は、日本には「さしすせそ」という言葉があります。これは、料理によく使う5つの基本的な調味料のことです。今日は、日本でよく使う調味料を紹介します😊
「さしすせそ」は、5つの調味料の名前の文字です。そして、料理に入れる順番でもあります！
① さ：砂糖
② し：塩
③ す：酢
④ せ：醤油
昔は「しょうゆ」を「せうゆ」と書いていました。そのため、「さしすせそ」の「せ」になっています！
⑤ そ：味噌
ほかにも、みりん、料理酒、七味唐辛子などの調味料もあります。
しょうゆは、日本の代表的な調味料です。少ししょっぱい味がして、煮物や焼き魚、さしみなど、いろいろな料理に使います。実は、しょうゆにはいろいろな種類があります。甘いしょうゆや、色がうすいしょうゆなどがあります。地域や料理によって、使うしょうゆがちがいます💡
また、みそも地域によって種類がちがいます。たとえば、京都府や、香川県などでは白みそをよく使います。そして、愛知県には「八丁味噌」という有名なみそがあります。色が濃い赤色で、味も濃いです。みそカツやみそ煮込みうどんなど、愛知県の料理によく使います！同じみそ汁でも、使うみそによって色や味がちがうので、おもしろいですね😆
日本の料理は、魚や野菜など、食べ物のもともとの味を大切にします。いろいろな調味料を使って、おいしい味を作ります。みなさんは、どんな調味料をよく使いますか？日本に来たときは、ぜひスーパーでいろいろな調味料を見てみてくださいね！🇯🇵
English Translation
Have you ever cooked Japanese food?
Japanese cuisine uses many different seasonings.
Actually, there is a Japanese expression called “Sashisuseso” (さしすせそ). It refers to five basic seasonings commonly used in Japanese cooking.
Today, let’s learn about some seasonings commonly used in Japan!
“Sashisuseso” comes from the first characters of the names of five seasonings. It also represents the order in which they should be added when cooking!
① さ：Sugar (砂糖)
② し：Salt (塩)
③ す：Vinegar (酢)
④ せ：Soy sauce (醤油)
In the past, soy sauce was written as “せうゆ” (seuyu). That’s why it is represented by 「せ」 in “Sashisuseso”!
⑤ そ：Miso (味噌)
Other seasonings commonly used in Japanese cooking include mirin, cooking sake, and shichimi togarashi (Japanese seven-spice blend).
Soy sauce is one of Japan’s most representative seasonings. It has a slightly salty taste and is used in many dishes, such as simmered dishes, grilled fish, and sashimi.
Actually, there are many different types of soy sauce. For example, there are sweet soy sauce and light-colored soy sauce. The type of soy sauce used differs depending on the region and the dish.
Miso also comes in different varieties depending on the region.
For example, white miso is commonly used in places like Kyoto and Kagawa. Aichi Prefecture is also famous for Hatcho Miso, a type of miso with a deep reddish-brown color and a rich flavor.
It is often used in local dishes such as miso katsu (pork cutlet with miso sauce) and miso nikomi udon (udon noodles simmered in miso broth)!
Even miso soup can look and taste different depending on the type of miso used. Isn’t that interesting?
Japanese cuisine values the natural flavors of ingredients such as fish and vegetables.
Different seasonings are used to bring out delicious flavors.
What seasonings do you use often?
When you visit Japan, be sure to look for different kinds of seasonings at Japanese supermarkets!
Vocabulary List
- 料理りょうりJapanese food / cooking
- 調味料ちょうみりょうSeasoning
- 言葉ことばWord / expression
- 基本的きほんてきBasic
- 紹介するしょうかいするTo introduce
- 名前なまえName
- 文字もじCharacter / letter
- 順番じゅんばんOrder / sequence
- 砂糖さとうSugar
- 塩しおSalt
- 酢すVinegar
- 醤油しょうゆSoy sauce
- 味噌みそMiso
- 昔むかしIn the past / long ago
- 書くかくTo write
- みりんMirin
- 料理酒りょうりしゅCooking sake
- 七味唐辛子しちみとうがらしJapanese seven-spice blend
- 代表的だいひょうてきRepresentative / typical
- しょっぱいSalty
- 煮物にものSimmered dish
- 焼き魚やきざかなGrilled fish
- 刺身さしみSashimi
- 種類しゅるいType / variety
- 甘いあまいSweet
- 薄いうすいLight / pale
- 地域ちいきRegion / area
- 違うちがうTo be different
- 白味噌しろみそWhite miso
- 八丁味噌はっちょうみそHatcho miso
- 濃いこいStrong / rich / dark
- 味あじTaste / flavor
- おもしろいInteresting
- 魚さかなFish
- 野菜やさいVegetables
- もともとOriginally / natural
- 大切にするたいせつにするTo value / cherish
- ～たことがあるTo have done something before
- ～によってDepending on / according to
- ～などSuch as / etc.
Talk about Japanese seasonings in your next lesson!
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